糖色漂亮的可乐排骨
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浦西封控第三天,吃点大肉安抚自己吧!
用料
排骨 | 250克 |
冰糖 | 4-5颗 |
生姜 | 4-5片 |
生抽 | 适量 |
可乐 | 1罐 |
玉米淀粉 | 少量 |
糖色漂亮的可乐排骨的做法
冷油入锅,加4-5颗冰糖,中火,不断翻炒至微微起泡,要特别耐心,留意炒出焦黄“糖色”的瞬间。
炒出糖色后,快速倒入事先用姜片焯水并冷水洗净的排骨,不断翻炒以免焦糊。
排骨两面炒至焦香后,加入姜片,再倒入1/3碗清水,中火焖煮片刻。
倒入可乐,盖上锅盖焖煮至沸腾,然后继续翻炒。
约20分钟后,加入少量玉米淀粉帮助收汁。
关火,礼成!
小贴士
炒糖色时火不要太大,抓准糖色出现的时机马上放排骨,自然就成啦。
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