做了俩小时的五色大丸子
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颜色按心情来吧。
用料
猪肉糜 | 500g |
冬笋 | 100克 |
香菇 | 3朵 |
淀粉 | 50g |
葱姜 | 1把 |
花椒 | 1把 |
盐 | 5克/丸 |
糖 | 2克 |
鸡粉 | 2g |
做了俩小时的五色大丸子的做法
冬笋或春笋切块煮水去涩
葱姜水,花椒水备好
笋和香菇切碎,这个五种丸子五种配料,自己看喜好加东西吧。另外几种分别是配马蹄,配木耳海米,配豆腐大米之类的。
肉馅里逐渐加水,搅打进去。这是几个基础,在这个肉馅里再加不同内容。
以香菇冬笋为例,基底肉馅里放入馅料,淀粉,香油拌匀。
蒸丸子用的碗底抹点油,省的丸子粘住。
上锅蒸10分钟,拿出来。
以米汤头为例,锅里少少油,放入米糊(熬粥的米汤就可以)
继续加入盐,糖,鸡粉搅匀
浇在丸子上,再上锅蒸20分钟
黄色是南瓜汁,绿色是大麦若叶(这个很奇特,可以),红色是辣的,咖色是普通的红烧汁。这个不同汁配不同口味丸子,自由发挥吧。
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