夏日秘制冰爽泡凤爪

中式泰式混合做法，口味酸辣爽口，值得一试。

用料  

夏日秘制冰爽泡凤爪的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 鸡爪清洗干净，剪去指甲 ，分解三小块。

3. 鸡爪冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火烧开焯水两分钟。

4. 焯好水的鸡爪用自来水冲洗干净。

5. 另起锅放清水，倒入洗干净的鸡爪，大火烧开，中火煮八分钟。

6. 煮好的鸡爪放入冷水里寖泡，夏天加些冰块，这样鸡爪才爽脆。

7. 葱姜蒜切沫，辣椒切丁，香菜叶子和杆分开切。

8. 料汁制作：碗中放入葱姜蒜沫、香菜杆，小米椒和线椒，加入半勺盐，六勺糟卤、一勺生抽、三勺鱼露、两勺米醋，半勺鸡精、半碗矿泉水、挤半个柠檬汁搅拌均匀。

9. 冰镇好的鸡爪放入汤盆中，把调好的料汁全部倒入，汁水基本莫过鸡爪，香菜叶放在盘中央，再把另一半柠檬切成薄片铺在鸡爪上，剩余的柠檬再挤出汁水淋入盘中，最后用保鲜膜密封，放冰箱冷藏五个小时左右，口感最佳。