香辣豆腐皮
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遂宁当地小吃,但是成都做的比较软味道更让人喜欢。都是老头推车在街边卖的。
用料
豆腐皮 | N张 |
四川红油,麻辣水煮鱼底料,牛肉酱,胡椒粉,花椒粉(红麻椒)熟芝麻 |
香辣豆腐皮的做法
千张
千张焯水1分钟后过冷水
制作麻辣红油(自己百度做法或者买油辣子+熟油)
水煮鱼料+牛肉酱比例1.1+花椒粉+胡椒粉+熟芝麻加红油
每张千张均匀涂抹
继续涂抹
一定要超过盒子然后盖上保鲜膜
用重物压几个小时
切除多余豆皮淋红油
小贴士
1焯水时候注意火力,别把千张焯碎了2红油往死放(我这个盒子小红油放不进去了)
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