新派杭椒牛柳

在饭店吃过这种新派杭椒牛柳，估计是因为牛肉成本太高所以加了年糕充数。结果发现年糕和杭椒牛柳竟然意外的搭。软糯糯的年糕裹满牛肉的鲜美又中和了辣椒的辛辣，临时加进来的配角居然抢了牛肉和杭椒的风头，成了整道菜最抢手的主角。

用料  

新派杭椒牛柳的做法  

1. 牛肉逆着纹路切条，加糖、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀。放一勺油拌匀。（横切牛肉竖切猪，逆着纹路切破坏牛肉的纤维，吃起来比较嫩）

2. 年糕煮软备用。

3. 杭椒剖开。

4. 锅中加热适量油，滑入牛柳。

5. 牛柳变色盛出。

6. 换一口干净的锅。烧热油放入小米辣蒜末爆香。

7. 放入杭椒煸炒至表皮微焦。

8. 烹入生抽，加适量糖、盐翻炒。

9. 放入牛柳。

10. 牛柳翻炒均匀。

11. 放入年糕翻炒，年糕均匀裹上汤汁关火。