达达妈毛血旺(家庭版)
来源:菜肴屋 阅读:3.28W 次
我比较爱这道菜!可是外面吃没有这么多百叶..你也可以加黄喉,或者毛肚..午餐肉
用料
需要的调料(油炒) | |
姜 | |
蒜 | 瓣 |
小米椒 | 3个 |
青花椒 | 10粒 |
火锅底料(海底捞牛油 | 1包 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
剁椒 | 1勺 |
汤里调料 | |
料酒 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
白胡椒粉 | |
食材 | |
百叶 | |
鸭血 | |
豆皮 | |
金针菇 | 把 |
生菜 | 片 |
豆芽 | |
火腿肠 | 根 |
最后的盖头 | |
白芝麻 | |
干辣椒 | |
蒜末 | |
油(热) | |
辣椒面 |
达达妈毛血旺(家庭版)的做法
豆芽、生菜、金针菇洗净
鸭血切片(薄厚适中)
火腿肠或者午餐肉切片、豆皮切菱形片
百叶切这样
底料如图..这一代貌似8块钱
底料切条
准备出料酒、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、剁椒、辣椒面和花椒
干辣椒剪成段
姜和蒜切好!小米辣切1cm段
青花椒准备好!
剁椒准备好、和姜蒜一起炒
鸭血焯水30-50秒
起锅、烧油、花椒粒和白糖盐一切、把生菜和豆芽炒了、做底部支撑
倒入大盆里
焯水后的鸭血
百叶也焯水..别太久.约30-50秒
白糖也拿出来啊备用
起锅烧油、下干料(包含剁椒、小米辣、姜蒜、青花椒)
下火锅底料炒化
底料融化了
加郫县豆瓣酱
熬煮
加白胡椒粉
加糖,煮开、也加盐
下鸭血和豆皮➕火腿肠
煮几分钟就加入百叶
搅拌均匀、炖煮2分钟
倒出来浇在底下(浇在金针菇,生菜和豆芽)
撒上蒜末白芝麻,辣椒面、干辣椒段
勺子直接烧热油
浇在蒜末上
色香味俱全
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