《歌乐山辣子鸡》🔥爱吃辣的朋友不要错过哦

用料  

《歌乐山辣子鸡》🔥爱吃辣的朋友不要错过哦的做法  

1. 干辣椒切小段，取一小段葱白竖着一切四或者一切二，然后切小段，姜切小段备用

2. 大鸡腿洗净切小块码味

3. 放入料酒，酱油，盐，糖（少许)，老抽(少许)，淀粉搅拌至粘稠状即可，

4. 油微微冒烟(7～8成热)下入鸡肉(在锅里的状态我忘记拍了🙈)，高温下小火炸，炸干，炸制枣红色控油捞出

5. 另起锅放底油，放我们提前准备好的配料转小火炒香，放入炸好的鸡肉翻炒两下出锅即可
   
   特点：麻辣咸香  
              外酥里嫩

小贴士

1.鸡肉一定要切小块，不然达不到外酥里嫩的效果
2.调料我们可以根据自己的口味添加剂量，有的调料我没写剂量
3.老抽主要是为了上色，可以少放点，糖是提鲜也可以少放点，上浆的时候我放了很多盐，所以炒的的时候就没放盐，不然就太咸了
4炸的时候和炒配料的时候一定要小火，不然容易糊
5.临出锅可以撒点白芝麻，我家没有白芝麻所以就没撒
6.炒配料的时候一定要少放油，主要是为了不粘锅