素鸡炒大蒜

用料  

素鸡炒大蒜的做法  

1. 大蒜洗净切段，根部与叶片分开放。

2. 素鸡切片，不要过厚，太厚不容易入味；也不要太薄，太薄不容易煎。

3. 锅里放多点油（油多点不容易粘锅，油里放点盐也是防止粘锅），将切好的素鸡一片片的放入锅内煎，可以分几批煎，两面煎至金黄，放入盘中。
   煎完后，锅内剩少许油，放入大蒜根部部分煸炒，然后放入酱油、豆瓣酱、辣椒、黄酒进行煸炒。
   再放入煎好的素鸡与大蒜叶进行煸炒一会儿，放入适量水，稍微煮一会儿。
   

4. 大火收汁。

小贴士

1、煎素鸡的时候用小火，每块之间要有间隔，不然容易粘连。
2、水的多少根据个人口味，有些人喜欢菜里有点汤汁，有些人就喜欢爆炒那种没有汤汁的。