美丽的醋泡姜—惊艳的颜色无需紫苏叶
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妈妈非常喜欢醋泡姜,吃寿司🍣最喜欢的不是寿司而是泡姜啊,于是回家想办法复刻。 想要泡姜那种粉色,但我们这里很难买到紫苏叶,于是偶然发现了这个方法,不用紫苏叶也可以让泡姜如此红艳,无需色素,不喜欢紫苏味道的朋友可以尝试一下👻。
用料
嫩姜 | 一斤 |
盐 | 适量 |
米醋或白醋 | 100g-150g根据度数和口味调整 |
洋荷 也叫野姜、元霍 | 适量 越多越红 |
纯净水 | 适量 |
冰糖 | 150-200g根据口味调整 |
美丽的醋泡姜—惊艳的颜色无需紫苏叶的做法
在超市买到的这种嫩姜,越新鲜越嫩越好,有条件可以买到更好的,我这里只有真空包装这样的呀🤔。
洋荷,也是姜属植物,又叫野姜、我们这里还叫元霍,平时拿来炒菜,就是清新的姜的味道,比普通姜辣味淡一些。
这里不需要多,一斤嫩姜配5-7颗小洋荷就很红艳了。洋荷和嫩姜洗净
少量洋荷和嫩姜切薄片,加适量盐腌制出水
把水分倒掉
在锅中添加适量清水加入冰糖煮至冰糖完全融化。
加入米醋或白醋,根据自己的口味和醋的度数调整用量
放凉后加入腌制除水过的嫩姜和洋荷然后于密封罐储存即可。第二天便是红艳的颜色啦。洋荷的颜色会越来越淡最后和姜的颜色融为一体,虽然洋荷颜色很重似咖啡色,但泡出来确实惊艳的粉红色😻😻。
小贴士
醋最好选择无色或浅色的酿造米醋,白醋也可以,米醋口味柔和一些,浅色可以保证成品颜色美丽
泡醋姜放在冰箱一周时间没问题,亲测😼
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