酱润小青椒

年轻时在厦门上学，有次去当地人家，看到阿婆用酱油和糖腌制咸菜，当时没啥想法，时隔多年作为主妇在夏天要想办法解决家人胃口问题，借用阿婆做咸菜的方式，摸索出了这道开胃菜。

这道菜很多朋友爱吃，所以每年要专门做几瓶送给朋友们解馋。他们说每次打开瓶盖，都会有一阵清香扑鼻，胃口一下就来了，吃起来欲罢不能……

用料  

酱润小青椒的做法  

1. 鲜辣椒洗净控干水分，切丝，放入干净的瓶子里。

2. 瓶子装满辣椒丝后加入盐，适量冰糖（依照个人口味可多可少），最后倒入薄盐酱油，刚好淹没辣椒丝。放冰箱一周就可以食用了。

小贴士

这道菜需要注意不能有水、油，辣椒洗干净后放阴凉处晾晒一天，减少辣椒本身的水分。
购买的辣椒不要太辣，最好是微辣的，吃起来有辣的感觉又不会刺激肠胃。