网红柠檬鸡爪💕网上买的总不如意不如自己做🥰
来源:菜肴屋 阅读:2.58W 次
网上买的不是酸死就是汤汁多的买一袋鸡爪半袋汤水,最重要这鸡爪子源头不知是否新鲜,还是自己做的放心吃的过瘾🤗👉动起手吧😜
用料
柠檬 | 1个 |
鸡爪 | 一斤 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 5-7片 |
蒜末 | 6-7瓣 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
小米椒 | 8个 |
小米辣 | 10个 |
白糖 | 一把 |
香菜 | 一小把 |
网红柠檬鸡爪💕网上买的总不如意不如自己做🥰的做法
鸡爪将指甲全部剪掉,指甲里细菌较多不易清洗剪掉最好。
加入凉水放入葱姜煮沸
煮沸后开大火撇浮沫,去血腥,否则会很腥,浮沫去完后倒入一勺料酒,关中小火煮八分钟
与此同时准备料底:姜蒜切成沫,洋葱切小块,小米椒小米辣切小段
柠檬一个切片,祛籽备用,柠檬祛籽不发苦。
鸡爪煮好后,放入凉水晾凉这样爪子不粘腻,凉鸡爪的水最好加冰这样能快一些降温,凉好鸡爪后去骨,我这次买的鸡爪是小鸡爪去大骨即可,若是大鸡爪可以去全骨,网上很多去鸡骨的视频大家可以参考。
将料底加入生抽、香醋、蚝油,比例为2:2:1,再加入白糖、盐、香菜、搅拌均匀后兑入适量清水(凉白开或者矿泉水)后将鸡爪浸入,汤汁莫过鸡爪即可,放入冰箱冷藏六个小时以上,我一般都是腌制一天味入的才够足🥰腌制好后就可以享用啦!
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