豪华版沙拉（中西混合大拌菜）～

Sina博客挂了，决定把留学时写的食谱全搬到下厨房来。穷学生餐具比较简陋，味道还是相当不错的，毕竟当年可是靠厨艺打入了华人圈，哈哈～

学校餐厅一顿好几百，所以午餐一般自己带。刚开始带中餐，后来懒了就直接蔬菜沙拉加烤三文鱼。超市有免洗混合蔬菜叶子， 省了很多事， 尤其对于独居人士，每样青菜切一点，剩下的即使用保鲜膜裹起来也很容易坏。

自己平时吃的沙拉很简单， 直接蔬菜叶子 + 市售沙拉酱或者油醋汁， 也做过金枪鱼 + 玉米粒 + 沙拉酱等简单沙拉。

聚餐时会做这一款。既然是豪华版，就不在乎热不热量了，怎么好吃怎么来～调料汁借鉴了国内凉拌菜的，所以其实更像是中式大拌菜，哈哈～

好吃的沙拉一般要荤素搭配，尤其我这种不爱吃蔬菜的（会觉得在吃草…）；口感以爽脆为主，不能用汁水太多的蔬果，例如大西红柿（樱桃小番茄可以）。因为是聚餐吃，量比较大，材料可根据自身情况随意挑选。仅提供思路～

用料  

豪华版沙拉（中西混合大拌菜）～的做法  

1. 鲜虾去皮，用1g盐（要少， 海虾本身带咸味， 还有酱油）、 糖（一点点）、 1小勺酱油、 几滴香油、 1小勺孜然粉， 腌制半小时以上， 平底锅煎熟备用；  

2. 鸡蛋煮熟切四瓣；
   火腿片切丁或者条（平时用来夹面包的熟食袋装薄片火腿）；

3. 圆生菜掰碎块（增加脆脆的口感）；
   黄瓜（去芯）和牛油果切厚片（不要太大）；
   樱桃西红柿对半切开；
   彩椒切细条；
   芹菜一小段切细丁（提味用，吃不到）；
   胡萝卜切短粗丝；
   水果玉米罐头打开，将玉米粒倒出来沥干水分。

4. 拌菜用酸甜辣汁，：1g糖 + 1g盐 + 3勺果醋 + 几点香油（不能缺，减脂期可换成橄榄油） + 3勺自制辣椒油 （ 比买的香！）

5. 将市售沙拉叶子与上述备菜混合，按自己口味添加调料汁，最后撒一把奶酪丝、一把蔓越莓干，就可以开吃了。

小贴士

1.鲜虾口感比成袋装的虾仁要好，如果为了省事可以用生的虾仁代替，不要用熟冻虾仁（腌不入味，口感也不如生的煎熟）；
2.不喜欢虾仁的可以用撕碎的鸡胸肉或者切成小块的黑椒牛排代替；
3.腌虾用的孜然粉特别提味，最好不要省；
4.市售沙拉叶子最好选带芝麻菜的，有股特别的清香，我常买的那个里面有十几种叶子，很丰富；
5.不要用常见的那种生菜，特容易被汁水泡烂，用圆生菜或者罗马生菜；
6.国外的彩椒偏甜， 水果味， 生食很不错， 但是国内的偏菜味，吃不惯的可以省略；
7.一定不要用大西红柿，汁水太多，会把其他材料泡烂；
8.用水果玉米，不要用糯玉米；
9.拌菜用果醋，不要用食醋（黑色那种，味道太重）；
10.因为虾、火腿、奶酪都是咸的，所以最后的调味汁用盐很少，口味重的可自行添加；
11.奶酪丝用的马苏里拉和车达芝士混合装，也可以自己用奶酪块刨丝，我不喜欢直接加奶酪块，不小心吃到会特别咸；
一勺吃到酸酸甜甜的蔓越莓干特别幸福，也可以把一袋每日坚果碾碎加进去。