果醋蒜

整头的蒜加上按比例调配的盐、糖、醋浸泡，待泡透了后，蒜头甜酸适口，完全没有蒜的辛辣，而成为一种极好吃的小菜，下饭就酒，餐前开胃都很好吃，怀念家乡的糖蒜。
在广州看不到有这种嫩蒜卖，当然腌制更无从谈起，不过我每年天气凉些便会用陈醋泡些蒜瓣，泡透了以后就着饺子或包子吃，有点类似北方的腊八蒜，今年换了一种醋来泡制，用果醋泡蒜瓣，因为果醋本身偏甜，所以用果醋泡的蒜瓣更接近糖蒜的风格，一般腌制三五天就可以吃了，随吃随腌，很方便。

用料  

果醋蒜的做法  

1. 将大蒜剥皮洗净，沥干水分

2. 用刀将顶部切去（这样蒜更容易吸收醋汁）

3. 放入事先备好的无油无水的干净瓶中

4. 倒入苹果醋至没过蒜瓣，盖好盖，腌制5天左右即可