简单易学‼️‼️‼️鸡肉丸子
河南农村的酒席上经常会有这道鸡肉丸子酸辣汤,比不上老师傅的手艺,就简单摸索下,记录这次做法,个人觉得味道和在老家吃的口感一样
然后这次用的汤底,有瘦肉丸的味道,很赞
做的多的可以煮熟后捞出放进冷水里降温,然后控水后用保鲜袋分装好放入冰箱冷冻保存,这个丸子可以用来下火锅,煮汤,炒菜,还可以煮面的时候给小宝宝放几颗进去,或者直接放葱油上锅蒸来吃,吃法超级多👍
用料
鸡蛋 | 2 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
地瓜粉 | 3汤勺 |
盐 | 适量 |
鸡胸肉 | 2块(一斤左右) |
胡椒粉 | 适量 |
大葱 | 半根 |
姜 | 3⃣️片 |
食用苏打粉 | 适量 |
韭菜 | 适量(可不放) |
香菜 | 3根(不喜可不放) |
糖 | 适量 |
简单易学‼️‼️‼️鸡肉丸子的做法
1⃣️:韭菜和香菜洗净切碎,鸡胸肉切好去白筋和油,放料理机打成肉泥,越碎越好
2⃣️:打成这样的肉泥,再挑下少许的白色筋,然后放白胡椒粉,增香去腥
3⃣️:放白糖和盐
4⃣️:切大葱和姜片放一起接水泡一会儿,等下用葱姜水打馅儿
5⃣️:打入两个鸡蛋,然后用合适的工具朝一个方向使劲搅拌,搅到肉粘稠用筷子夹起一块不往下掉就可以了,加入三分之一葱姜水再次搅拌均匀
6⃣️:放入适量的小苏打,再次加入一半的葱姜水搅拌均匀,一开始有点稀,搅拌出胶了就不会有这种感觉了,重量这个我真的没办法估量,自己家做饭一般也不会太精细调料克数,我都是靠经验😄
7⃣️:加入地瓜粉一起搅拌,我是用4根筷子🥢一起搅的,很酸爽,但是也很快,几分钟就搞定了,搅拌的肉泥能不能粘稠出胶,决定着肉丸的口感
8⃣️:搅拌均匀后加入韭菜碎或者香菜碎再次搅拌均匀就可以下锅煮了9⃣️:取一只碗,放入香菜,韭菜碎,辣椒油,白糖,盐,胡椒粉,猪油,香油,生抽,白醋,等下调个汤底,锅里烧水烧开取几勺放入调料碗化开
再加冷水进锅,让锅里的水保持不要烧开状态,然后下去丸子🍡进锅里,我用虎口一个个挤出来,然后用勺子挖出放进温水锅里煮的,因为这一步两只手都用上了,所以就没有拍照🔟:丸子浮起来的时候就是熟了,捞出放入调料碗里,等2分钟入下味,就美美的吃吧,大半夜给邻居送了一碗放夜宵,一碗给W先生吃,都夸赞,我觉得吃起来不亚于瘦肉丸👍嫩嫩滑滑的
小贴士
大家看我吧啦吧啦讲了一大堆,其实做起来很简单的,打完肉泥后,2⃣️到8⃣️之间的步骤其实8分钟左右就搞定了,就是下肉丸的时候有点费时间,平常发些日常菜谱和记录📝,希望大家都能吃到自己喜欢吃的东西🥰