简单快手 微波炉牛奶鸡蛋羹(更新)
这个方子是我花了三年的时间,修改了无数次,最后打磨成型的。喜欢鸡蛋羹的朋友,可以试一试。
水煮蛋不喜欢,然后为了补钙每天还要喝200毫升牛奶……撑得慌,却又没什么满足感ಥ_ಥ
于是,在某一天的早晨,我决定让它们在一起。
这个磨合的过程相当……惨烈。在我擦了无数次微波炉之后……终于有了这个自认为完美的菜谱。
比起常规加水蒸的鸡蛋羹,这个方子的成功率更高,而且牛奶可增减的范围更大。刷碗更轻松😌……
用料
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 200ml |
微波炉 |
简单快手 微波炉牛奶鸡蛋羹(更新)的做法
放飞自我版:普通吃饭碗,鸡蛋一个打匀,加入牛奶到一碗,盖盖子,微波炉中火加热4分钟……叮!好了👌
细节精致版:
用筷子将鸡蛋打匀。如果蛋液中有条块状的东西,用筷子挑起,夹断。
在打匀的鸡蛋中倒入牛奶,搅匀。
普通饭碗的容量为200多毫升,牛奶加满没问题。喜欢吃硬一些的口感,牛奶可以适量少加。愿意吃甜口的可以加糖,吃咸口的可以加点盐和香油,或者滴几滴酱油。冰箱里取出来的鸡蛋,不容易打匀。只打一个鸡蛋的话,可以用微波炉先加热20秒。
边缘有一些蛋清变白了,不用管它。
这个步骤觉得麻烦可以省略。看!这就是导致蛋液喷溅的罪魁祸首……
挑起……夹断……挑起……夹断……我的牛奶是常温的,格兰仕微波炉80%的功率加热4分钟(微波炉功率不一样,具体时间会有差别),出来的效果像这样。
今天早上我经历了三连炸……所以火力别太猛……别太猛……重要的事情碎碎念。
记得盖盖子,没有盖子盖个盘子也好……洗盖子比擦微波炉强ಥ_ಥ……
这个时候太烫吃不了,等它凉下来,会凝固得更硬些。蛋液微微地沸腾,整个表面都有很多小气泡冒出,是最理想的状态。
如果蛋液沸腾太剧烈,就会有很多小气孔。如果你要求比较高,下次做的时候,可以把时间减少10秒。这样成品会更加细嫩。判断鸡蛋羹成熟的标志:用勺子压一下,会有液体流出。如果是这样的清汤,鸡蛋羹就熟了。如果是黏糊糊的蛋液,那么继续加热吧。
看,多细嫩!关键的关键,这样做鸡蛋羹刷碗很轻松,不像蒸出来的会在碗底结一层……职业刷碗选手的恶梦……
用鹅蛋做了一个,也很成功😄
“砰”的一声……想想没盖盖子得有多惨烈🤪
小贴士
鸡蛋中的块状透明物,会在加热过程中爆开,导致蛋液喷溅。所以务必把它分成小块。
记住你的加热时间,以后每次都按这个时间操作,就可以完美复制。
鸡蛋+牛奶,蛋白质、钙都能得到满足,是非常好的搭配。
个人觉得牛奶和鸡蛋的结合堪称完美,怎样做都能呈现很好的效果。如果换成水,就缺少了奶香味儿,而且很难凝固成型。