世界上独一无二的下饭豆腐

很久没有吃到过农家菜的味道了。
很小很小的时候住在远离城市的山沟里，
盘曲的爬山公路，清凉甘甜的山涧水。
春天放牛满山跑，夏天下河摘荷花，
秋天到土地里扒红薯。冬天呢？冬天就期待着过年吃元宵。
一年才杀一次的大肥猪，一星期才能吃一次的腊肉饭。
天朦朦亮的时候，趁着最后的薄雾还未消散，提着饭盒就去上学了。
那时没有太多的烦恼，最大的忧虑只不过是什么时候才能有新衣服。
现在，衣服有了，化妆品有了，车子也有了，但再也没尝到过小时候那难忘的饭菜味儿了。
记录下菜单，尝试豆腐的新做法，无意中找回一点农家菜的味道。

用料  

世界上独一无二的下饭豆腐的做法  

1. 豆腐切块焯水，为了去豆腥味儿，让豆腐口感更滑嫩。

2. 葱姜蒜备齐，准备好肉糜。

3. 旺火热锅下油，油热下肉糜翻炒，变色后加入葱姜蒜。

4. 然后加入外婆做的独一无二的老han（二声）菜，盐适量，生抽一点调味，老抽一点上色。（可以用当地传统的自己喜欢的咸菜代替）

5. 防止豆腐破碎，不要用铲子翻炒，手用力颠锅使调料翻拌均匀，然后盖盖儿焖几分钟让豆腐入味，最后出锅。

6. 撒上葱花装饰，然后配上米饭趁热吃。

小贴士

要点：
1.豆腐焯水可以更滑嫩入味。
2.老咸菜用长辈腌制的传统咸菜。
3.做菜中途别加水，炒肉时可以多放点油，加水就水泠泠，味道就变了。
4.趁热吃更好吃！