滋阴明目西施舌

西施舌就是沙蛤，传说勾践夫人害怕勾践迷上西施，将其推入海中，西施投海后第二天早上，渔夫发现了这种似蛤而长的贝类，称其为西施舌。
清朝诗人张焘喜欢吃这个东西，写过：灯火楼台一望开，放杯那惜倒金田。朝来饱啖西施舌，不负津门鼓棹来。
郁达夫散文《饮食男女在福州》探讨：
福州海味，在春二三月间，最流行而肥美的要算来自长乐的蚌肉，与海滨一带多有的蛎房。《闽小记》里所说的西施舌，不知是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色香味俱佳的神品。

用料  

滋阴明目西施舌的做法  

1. 沙蛤放入六成热水中汆烫，捞起沥干。

2. 猪油烧热放入冬笋芥菜，文蛤炒熟调味。

小贴士

文蛤高蛋白高铁高钙低脂，中医认为，能化痰。