年糕排骨-一口浓郁饕餮后,有粘稠的稻米香。
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它俩竟能凑一对,好吃到想下跪!
用料
肋排 | 500g |
年糕 | 200g |
冰糖 | 20g |
姜葱 | 适量 |
八角 | 2个 |
胡椒粉 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
排骨酱 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白醋 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
啤酒 | 半碗 |
年糕排骨-一口浓郁饕餮后,有粘稠的稻米香。的做法
排骨放入冷水锅中焯水,焯好捞出,用温水洗净。
排骨放入空锅中小火煎至微微焦黄后盛出备用。
煎完排骨的锅不用洗,直接倒一些水,放入冰糖熬成糖浆。
排骨倒入锅中,加入姜丝,八角和胡椒粉翻炒均匀。
再加入排骨酱和生抽,炒至水分变干,排骨上色。
倒入啤酒和少许白醋,盖盖焖煮2分钟。加入适量的开水(没过排骨),盖上锅盖转小火慢炖。
炖至排骨熟烂,汤汁还三分之一时,根据自己的口味加点白糖或盐,再下入年糕。
大火翻炒至年糕变软,收汁。若汤汁稀薄,可淋上少许淀粉水勾芡,让汤汁完全裹在食材上。
小贴士
年糕的购买 —— 这种可爱的年糕在某宝上就能淘到,用普通片状年糕也一样好吃。
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