黄金百香果奶冻—味蕾的饕餮盛宴
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当黄金百香果的酸甜遇上香醇到无可指摘的奶味,却又夹杂着丝丝百香果冻的清香。入口即味蕾瞬间爆炸💥!下一刻,饕餮盛宴开启!
用料
原味奶冻部分 | |
鲜牛奶 | 240克 |
淡奶 | 60克 |
吉利丁片 | 10克 |
白砂糖 | 30克 |
百香果冻部分 | |
辰颐黄金百香果 | 8个 |
纯净水 | 230克 |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 10g |
黄金百香果奶冻—味蕾的饕餮盛宴的做法
准备原味奶冻材料
准备工具
10g吉利丁片用冰水泡软待用(常温水泡制会使吉利丁片融化)
在奶锅中加入240g鲜牛奶、60g淡奶及30g白砂糖
加热搅拌至白砂糖完全溶解,关火
待奶液离火晾至60摄氏度,加入挤干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶解
将搅拌完成的奶液过筛
装罐冷藏3小时
准备百香果冻原料
10g吉利丁片用冰水泡软待用(常温水泡制会使吉利丁片融化)
在奶锅中加入230g纯净水和30g白砂糖,加热搅拌至白砂糖完全溶解
待溶液离火晾至60摄氏度,加入挤干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶解
待溶液晾至室温,加入约四分之三的百香果,搅拌均匀
将百香果液过筛
取出已凝固的奶冻基底,加入百香果液
装罐完成,冷藏3小时
待百香果冻成性后,加入一层薄薄的百香果液
插上mini薄荷叶,准备咔嚓咔嚓啦!
我拍!
我再拍!
迫不及待啦!开始饕餮盛宴吧!
小贴士
1、配方中的吉利丁片可用吉利丁粉代替
2、吉利丁片融于溶液时,溶液温度不宜高于60摄氏度,否则会造成凝固性不佳
3、制作时可优先制作百香果冻,后做奶冻层,成品配色会更美哟
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