谁还没做过辣椒炒肉,独爱我家味道
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小时候吃的最多的一道菜。我爸爸还教会了隔壁餐馆的小师傅做这道菜,从此他家做的辣椒炒肉都是我家的味道了😄😂😂
用料
线椒 | 一大把 |
肥猪肉 | 一小块切丝 |
瘦肉 | 一块切丝 |
姜 | 几片 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 一勺 |
香醋 | 一勺 |
鸡精 | 一点点 |
谁还没做过辣椒炒肉,独爱我家味道的做法
线椒去蒂不去籽,斜刀切圈,放入清水中冲洗一下,洗去掉下来的辣椒籽。
热锅下肥猪肉炸油,炸出底油
放入瘦肉翻炒片刻,至肉发白变色
加入生姜和蒜末。辣椒炒肉靠蒜提味,一定要加。
下入辣椒丝,半勺盐翻炒
一勺生抽一勺香醋,一点鸡精,再加一些水调汁,淋入锅中,翻炒两下即可出锅。
辣椒汁炒鸡下饭,炒菜一定要留点汁哦
小贴士
1.先煎猪油再炒肉,猪油要足够炒菜,不需要再加油。如果猪油实在不够再加油。
2.蒜。蒜提味,而且不能太早放,炒熟过头了影响味道。
3.调汁:生抽香醋水,比例大概1:1:5。
4.青椒翻炒断生就OK了,不要炒过火。
5.忘记写了,辣椒切圈后清洗一下会没那么辣哦
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