芝香满溢烘蛋
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如果吃腻了普通的炖蛋,就可以尝试下这个芝士烘蛋,芝士味特别浓,绝对是cheese控的首选,如果不喜欢奶味太重的可以不加牛奶。
水添加的比例约为鸡蛋量的一比一。我今天用的是水浴法烘鸡蛋,喜欢嫩一点的可以加盖一层锡纸,但个人认为不加锡纸会更好吃,因为其他菜谱说要加锡纸,一方面他们是直接放进去烘焙,所以防止鸡蛋里水分蒸发过快而变干影响口感。而我这个用的水浴法,不但鸡蛋不会变干,同时直接烘焙,表皮还会形成一层cheese特有的膜,会更有口感。加盖和不加盖我都尝试了一下,所以实验结果表明还是不加盖的水浴法烘烤比较好吃。
用料
鸡蛋 | 2颗 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
车打芝士cheddar | 一小把 |
牛奶 | 约一颗半-2颗鸡蛋的量 |
芝香满溢烘蛋的做法
鸡蛋打散后加牛奶,然后加水打均匀,适量加一点点食盐。
接着放入一个装了一些水的托盘内,如烤箱400F18分钟。烘烤到一半时间的时候,打开烤箱,往鸡蛋内撒入适量的芝士。然后关门继续烘烤。
到时间后拿出,右图是没有加盖的,表皮会凝结一层膜,喜欢吃cheese的人相信会喜欢它的存在,更有口感。可以撒一点干欧芹碎,或者黑胡椒粉一起吃,更美味。
这个是加盖后的样子,表皮基本和炖蛋差不多,会比较嫩,喜欢嫩口感的可以加盖锡箔纸。
小贴士
水浴法是一个常见的烘焙手法,水量的添加大约到盛实物容器外壁的三分之一左右即可。
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