5分钟就能搞定的牛肉面,汤头浓郁,牛肉爽滑
一般牛肉面大家都是卤牛肉吊高汤的,比较费时间,今天教大家5分钟就能搞定的水煮牛肉面。你没看错,用水煮牛肉的手法做面条。用四川火锅底料炒出红油,加入清水,肉片就这么在汤里“滑”一下,配上铺底配菜,马上面条,一道水煮牛肉面就差不多成了。
用料
牛肉 | 230克 |
乌冬面 | 1袋 |
青菜 | 4颗 |
豆芽 | 25克 |
火锅底料 | 25克 |
5分钟就能搞定的牛肉面,汤头浓郁,牛肉爽滑的做法
准备豆芽和小青菜清洗干净备用
牛肉切薄片,加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉,再倒入5克油抓匀腌制10分钟
起锅烧沸水,下入乌冬面大火焯1分钟捞出过凉,滤水铺在碗底(我用的是三禾不粘锅,也是湖南卫视《中餐厅》连续三季的合作品牌,健康安全,而且经久耐用,人性化手柄设计,给人十分舒适的握感)
豆芽、小青菜烫熟捞出放入碗中备用
锅中加入适量的菜籽油,等油熟烫以后,加入姜蒜沫炒香。加入20克火锅底料炒香,接着加入1碗水的水、1勺生抽、1勺鸡粉、3克白糖煮沸
大火煮开后把牛肉一片一片下入锅中,用筷子划散至变色捞出
把食材均匀的摆在碗中,加一勺卤汤,喜欢辣的再浇一勺辣油,让你食指大动的水煮牛肉面就做好啦
牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒,你是不是已经忍不住要马上动筷子啦?
蔬菜鲜嫩、汤红油亮,有荤有素,营养搭配
滑嫩的肉片一口送入嘴里,咸鲜的汁水透着麻辣劲儿,就着爽滑的乌冬面,越咀嚼越觉得欢乐,吃了就上瘾啊!
小贴士
1.选择牛肉,一定要选择牛柳,这样煮出来的牛肉口感更鲜嫩
2.牛肉不要煮太久的时间,只要肉片展开,颜色变白即可盛出。
3.火锅底料有很重的盐味,最好尝一下,然后按自己口味酌情添加盐。
4.牛里脊切片时刀与牛肉纹路成90度,腌制时加点油,肉质更嫩
5.配菜可以选择自己喜欢吃的,没有限制用哪种!
6.肉尽量切得大而薄,如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片
7.油菜焯水时间不要太长,保证它的硬度 2.牛肉的卤制以后会给大家介绍
8.可以一次把煮好的汤和牛肉晾凉,放入冰箱冷冻保存哦,等到吃的时候再加热就可以