去湿开胃的世界三大名汤：冬阴功汤

冬阴功汤通俗来讲就是酸辣虾汤，在泰国是国汤一样的存在，也是世界十大名汤之一。刚入口时酸辣刺激，让人惊呼重口味，再喝却是越喝越开胃，越喝越爽快。

以前总会去网上买冬阴功酱料包和干料包。一看到要买这么多东西，就觉得很厉害的样子。但其实冬阴功制作非常简单，只需要煮，简直是一道傻瓜级料理！

它有清汤浓汤之分，红白两色，可选是否加椰浆。今天和大家分享加椰浆的浓汤版~

用料  

去湿开胃的世界三大名汤：冬阴功汤的做法  

1. Ps：这种辣椒膏，有蒜香和辣椒香，味道不算重，类似国内的“老干妈”。

2. 香茅斜切成片，切到没有红色的部分（香茅切开可使它的味道散发出来）。

3. 柠檬叶对半折，撕去中间的梗（中间的梗如果放入，汤就会苦）。

4. 南姜切片（南姜不要放多，放多了也会使汤变苦）。

5. 三味香料就准备好啦，它们构成冬阴功的独特香气。
   
   小米椒忘记拍图了，需要切成小段（小米椒本身非常辣，冬阴功主要的辣来自它）。

6. 番茄切块；1/4个的洋葱中间切1刀；草菇十字刀切，一个切成四瓣；青柠横切三刀，中间那部分可以小一点，这部分不用，剩下两瓣各一切为二。

7. 虾为了方便取食，去头去壳，中间切一刀，取出虾线。

8. 调料：取一小碗，倒入2汤勺鱼露， 1/3汤勺糖，1汤勺辣椒膏。

9. 备料完成，接下来就是傻瓜式的煮煮煮了。

10. 锅中放入1杯水（约为250ml）。水大概一杯的样子，比想象中少一些，因为在泰国冬阴功是菜不是汤，主要是吃菜的。

11. 冷水放入香茅、柠檬叶、南姜、小米椒。

12. 水开后放入番茄、洋葱、草菇。

13. 煮至蔬菜断生，水再次滚的时候放入虾（虾尽量不去搅动，不然会腥）。

14. 虾卷起快熟的时候，倒入调料，小心翻动均匀。

15. 挤入两小瓣青柠（如果吃不了酸，可少挤一些）。

16. 放完柠檬汁，大火改中火。

17. 倒入2汤勺量的椰浆。

18. 搅拌两下，关火。

19. 装盘的时候可以表面放上香菜点缀一下~

小贴士

以上这些材料，在泰国都是很常见的，但在国内买可就不那么方便了。大家可以去网上采购，冬阴功材料包一搜一大把，谁叫它这么好喝呢~

夏日里就需要这样一碗开胃的酸辣汤！

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