包菜这样炒，掌握这一步，口感脆嫩，10分钟搞定晚饭

卷心菜在我们家，我们都叫它瓢儿菜，论做法可煮可炒，有人觉得卷心菜没有包菜炒着好吃，因为卷心菜只要没炒好，其味甚苦，不能下咽，所以在我们家那边很少有人把卷心菜炒着吃，大多数人都喜欢拿它当素菜加蘸水，蘸着吃，今天昊昊就拿老食材来换新做法，给大家做一道不一样的清炒卷心菜。
三两薄油渗入蒜泥的香味，辣椒丝的点缀使味道上增色不少，这是一道比较简单又很容易做的小炒家常，比川味中的辣弱一点，又比微辣料多一点，火候的掌控是整道菜的关键，话不多说，我们马上开始

用料  

包菜这样炒，掌握这一步，口感脆嫩，10分钟搞定晚饭的做法  

1. 准备好半个在冰箱躺了两三天的卷心菜、饿瘦了的辣椒丝，剁好的蒜泥和蚝油、生抽加鸡精备用；

2. 给卷心菜洗个热乎的凉水澡后，手撕成略小的菜叶状；

3. 迪丽热锅，倒入薄油，油热后放入蒜末爆出香味；

4. 炒出香味后，放入1小撮辣椒丝，注意火不要太大，要不然辣椒丝很容易焦；

5. 随后放入卷心菜大火翻炒，火候很重要（不管做什么菜肴，火候永远都是第一位）；

6. 炒至菜缩水后，放入1勺鸡精；

7. 再来1勺调味必备的生抽；

8. 一勺82年的蚝油，蚝油可以增味提鲜；

9. 大火翻炒1分钟后，即可出锅；

10. 哒浪~出锅装盘，吃到嘴里，没有那种刻意的涩味，更多的是味道的鲜美，辣是整道菜的灵魂，最最最重要的当然还是火候啦，全程大火翻炒，其实卷心菜还是很好吃的，只要做法对了，变着花样也可以吃出新维度，推荐指数五颗星，喜欢吃包菜的你赶紧来试试吧！

小贴士

1.全程大火翻炒，时间控制在1分钟左右，这样炒出来的口感爽脆适中；
2.不用辣椒丝的干辣椒快手菜也可以；