地瓜苗二吃｜美食台

地瓜苗又叫红薯叶、红苕尖儿，以前就是野菜，富含纤维，口感脆嫩滑溜。地瓜苗取嫩叶单炒就足够美味，所以今天用了两种辅料来炒更添风味；金蒜地瓜苗是用了炸成金黄的蒜片和蒜油来翻炒，蒜香十足；虾酱富含蛋白质，用米酒和开来炒地瓜苗格外鲜香。

用料  

地瓜苗二吃｜美食台的做法  

1. 第一道：金蒜地瓜苗
   
   1.新鲜的地瓜苗洗净后摘去老梗，留嫩叶备用；
   
   2.将大蒜切片，准备下锅：将锅烧热，倒少许油，下蒜片，慢慢炸至金黄，即可关火；蒜片和蒜油一起盛出备用；
   
   3.锅中的水烧至沸腾后，倒少许油，加盐和糖，放入地瓜叶烫熟；
   捞出后盛盘；
   
   4.将煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上，再浇几勺生抽，点缀几根彩椒丝就完成了。

2. 第二道：虾酱地瓜苗
   
   1.先用米酒和开虾酱；加入糖、胡椒粉、麻油调匀；再加姜末、蒜末和朝天椒圈，搅拌均匀；
   2.开大火烧热炒锅，倒油，等油温六七成热时，倒入调好的虾酱爆香；
   3.放地瓜苗快速炒熟，即可出锅。