鲜果炒鸡丁

用料  

鲜果炒鸡丁的做法  

1. 鸡脯肉洗净切丁。

2. 将火龙果剖开，挖出果肉切丁，果壳制成容器，木瓜、苹果、哈密瓜各切丁。
   
   
   

3. 鸡丁加油、料酒、腌制入味，加蛋清、湿淀粉上浆。
   

4. 用热油将鸡丁滑熟捞出备用。

5. 起油锅加热，下葱爆香，加入鸡丁、水果丁翻炒片克，放盐、味精、料酒、白糖炒匀，用湿淀粉勾簿芡起锅装盘在火龙果壳中即成。

小贴士

[成败关键]鸡丁下锅滑油时要用炒勺使其散开，以防止粘连。将鸡丁用调味品腌制，在用蛋清、湿淀粉上浆，放入五六热的油锅中边滑油边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，在炒各种水果，待快熟时，投入鸡丁同炒几下，勾薄芡即可起锅，温声提示:水果不宜炒过火。我用的各种调料，没有拿东西来量，随意放到何适就可。