岩盐鸡翅
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在日式炸鸡上的变形,无挂面,更脆。可以做下酒菜。
其实我做的并没有岩盐,你们家里有的话,最后装盘后,自己撒上去就好了。
用料
鸡翅 | 6个 |
盐 | 少许 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 0.5勺 |
大蒜 | 2-3瓣 |
岩盐鸡翅的做法
鸡翅洗净对切。是的,可以对切的,竖切,不要横过来劈断。不会切断骨头。沿着中间两个骨头之间的缝隙切。切好以后,沿着骨头把肉略微刨开。如图。保留鸡皮不要切断。
2)放入所有调料,不加水。抓匀。放入冰箱,腌制半小时。
起油锅,油铺满锅底薄薄一层即可。炸。注意鸡皮向下先炸,然后反面。此处没有固定时间。观察炸至金黄色即可。看着有点干就可以了。
盘子里垫上吸油纸,码上鸡翅。既成。有岩盐或者海盐的话,可以撒一些。不撒也可以。
小贴士
炸好的鸡油用来炒蔬菜,也很好吃。
关于火候,中偏大火就可以了。我是电磁炉,热油时用的大火,然后就是中偏大火一直炸到最后起锅。
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