生炒蝴蝶白鳝（鳗鱼）
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实在是吃够了甜腻的蒲烧鳗鱼，找到了超美味的油管大厨的炒鳝鱼菜谱，基于经典的淮阳家常菜生炒蝴蝶鳝片做调整炒出来的鳗鱼鲜香而不腻，强烈推荐🥸🥸
用料
| 鳗鱼 | 1条 |
| 红椒 | 1个 |
| 其他蔬菜 | 若干 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜（精髓） | 10瓣/整颗 |
| 胡椒粉（精髓） | 1勺 |
| 料酒/黄酒 | 两勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 水淀粉 | 少量 |
生炒蝴蝶白鳝（鳗鱼）的做法
腌制鳗鱼：鳗鱼去骨切片，加入少许盐，少许白胡椒粉，两勺料酒/黄酒，少许食用油，抓拌均匀腌制片刻
把所有蒜瓣拍扁，红椒、洋葱和其他蔬菜切成块状
调料汁：生抽两大勺，老抽一小勺，黑胡椒粉一勺，香醋一小勺，香油少许，一勺水淀粉，按需加糖，搅拌浓稠
先煎鳗鱼：少许油热油锅，爆香蒜，把鳗鱼两面煎至变色约8分熟
快炒：倒入所有蔬菜大火快炒，炒至蔬菜快熟，加入上个步骤调好的调料汁，炒均匀，收汁，完成！
小贴士
这道菜的精髓是很多的蒜带来的香和黑胡椒带来的微辣
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