鸡胸肉锅包肉
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传统东北锅包肉是片状🐷猪里脊做的
我自己用鸡胸肉试着做也挺好吃的没什么区别,如果有回族,不吃猪肉的人可以尝试一下哦
做法其实跟锅包肉一样,就是换个肉哈哈哈ヾノ≧∀≦)o,希望大家喜欢💖
用料
鸡胸肉 | 1 块 |
盐 | 1 克 |
料酒 | 1 勺 |
鸡蛋清 | 1 个 |
淀粉 | 50克左右?小半碗 |
🥕胡萝卜 | 适量 |
蒜 | 3-4 瓣,适量 |
姜 | 适量 |
糖 | 5 勺 |
醋 | 我用的白醋约7勺 |
盐 | 1 克 |
鸡胸肉锅包肉的做法
鸡胸肉去筋膜脂肪后,片成3㎜毫米左右的片,肉不要有水。
片好后放一点盐一勺料酒腌制,之后可以准备配菜调料。🥕胡萝卜切丝,蒜切片,姜切丝。备用
糖➕醋➕盐 调好汁。🥣
比例可以根据自己的喜好调整。腌好的鸡胸肉里放一个鸡蛋清,放淀粉抓匀,不要有颗粒,抓完后应该成很黏很黏稠状,不滴落浆。
热油
油热后一片一片下锅炸,入锅前确保肉片是展开的,不然会炸成一坨。。可以分批炸,看表皮坚硬,淡黄色就可以捞出来放在一旁,等待复炸第二遍。炸完后继续大火热油,这回把已经炸好的肉都放进油里,过一遍,成金黄色捞出。
热锅,放之前调好的糖醋汁,烧热粘稠起泡泡,放入 胡萝卜丝🥕,姜,蒜 炒几下
再放入炸好的鸡胸肉,裹上糖醋汁出锅!
小贴士
鸡胸肉不要有水,腌制前用厨房纸压干,腌制时就一勺料酒不要有太多水,之后裹淀粉用的鸡蛋清足够让淀粉稀释,如果水太多下锅会粘锅底,崩油!
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