鱼香肉丝（简易零失败）

超级下饭的大菜，酸，辣，甜，咸，鲜俱全。

看到挺多食谱都是以g为单位，感觉拿捏起来比较麻烦，所以下面关于调汁，我直接以勺为单位，方便大家更直接地参考。

用料  

鱼香肉丝（简易零失败）的做法  

1. 胡萝卜、青椒洗干净后切丝，葱姜蒜切末备用。（部分材料图片没发）

2. 木耳切丝备用。

3. 瘦肉洗净切丝，并用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制。然后可以加一小勺油拌匀，不仅能锁住水份保持嫩度，还能减少接下来翻炒肉丝时的粘连。为了入味可以腌制10-20分钟左右。

4. 调酱汁：1勺白糖、1勺陈醋、2勺生抽，2勺淀粉，3勺清水，充分搅拌均匀备用 （因为家里老抽用完了，所以我直接用生抽）

5. 热锅倒油，把腌制好的肉下锅翻炒，炒到肉丝变白色盛出备用。

6. 原锅倒入些许油，放入葱姜蒜爆香，加入1大勺豆瓣酱，炒香出红油。

7. 先放入胡罗卜翻炒断生（因为不太好熟），再加入木耳、青椒翻炒均匀。

8. 接着倒入备用的猪肉条翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

9. 到汤汁差不多浓稠了就可以出锅。装盘，撒上葱花，开吃。超级下饭。

小贴士

友情提示：
1、步骤中提到的比例均为大概标准，具体在制作的过程中，边根据个人口味稍作调整。喜欢甜的可以加多点糖。
2、这个菜需要的盐不多，因为酱油、豆瓣酱这些都有盐分。
有糖有醋的菜不加味精，不然味道会奇怪。
3、在调酱汁的时候加淀粉，其实就是最后出锅前的水淀粉勾芡，为了让汤汁浓稠，放在哪个步骤加都行。