让你舌头跳舞的双椒鸡

自从住到了江南这地方，吃东西的口味也相较变得清淡了许多。加之前段时间下巴一直爆痘，身子也各种不爽，更是将辣椒拒之千里之外。确实清淡饮食比较健康，但时间长了，我这从小受惯麻辣刺激的味蕾会觉得什么都没滋没味，这个时候便开始想念各种家乡的重口味菜肴，然后经过艰难的思想斗争，最后都会做一道大麻大辣菜来犒劳自己。这道双椒鸡算得上是我家老娘的招牌菜之一，从小就爱钻进厨房“观摩”的我，也只学了个大概，后来经过多次电话询问，反复试验，口味上终于能赶上“原版”八九层了。

用料  

让你舌头跳舞的双椒鸡的做法  

1. 做法： 1）锅烧热后倒入食用油（做这种肉菜有稍微多一点），加入一勺郫县豆瓣、蒜、姜、一小勺糖和一小撮青花椒炒香。
   2）倒入鸡块，烹入料酒和一勺酱油后翻炒2分钟.
   3）加入清水，水没过鸡块即可，加盖煮，水开后转中火。
   4）烧到水差不多还剩三分之一左右倒入剩下的全部青花椒，翻炒片刻，再加入尖椒，继续炒3、5分钟。
   5）最后加入味精和一小勺盐。

小贴士

1、花椒一定要是新鲜青花椒，我是鲜花椒上市的时候买来抽真空冻到冷冻室里的，貌似淘宝上可以买到。
2、尖叫和鸡的比例几乎是1：1，指的是体积，就是一碗鸡就需要同样大一碗尖椒。