跳舞牛肉（Shaking beef）
来源：菜肴屋 阅读：7.94K 次
原作者Christine Ha
用料
| A.腌料 | |
| 糖 | 23ml（1.5 tbsp） |
| 蚝油 | 15ml（1 tbsp） |
| 鱼露 | 15ml（1 tbsp） |
| 麻油 | 15ml（1 tbsp） |
| 酱油 | 5ml（1 tsp） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 牛排肉（西朗、肉眼、菲力等均可） | 1斤8两（2磅） |
| B.醋汁 | |
| 米醋 | 30ml（2 tbsp） |
| 糖 | 23ml（1.5 tbsp） |
| 洋葱 | 半个 |
| C.蘸料 | |
| 柠檬 | 1颗 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| D.配菜 | |
| 生菜（或其他可生食的绿叶菜） | 适量 |
| 番茄 | 1颗 |
跳舞牛肉（Shaking beef）的做法
将牛肉切成麻将块
![跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第2张]( "跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第2张")
取一个大碗，将A.腌料混合均匀，将切块的牛肉倒入拌匀，放入冰箱里腌制1小时左右
![跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第3张]( "跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第3张")
取一个小碗，将B.醋汁里的米醋和糖搅拌均匀
取三大勺（45ml）拌匀的B.醋汁腌制洋葱，留一点点醋汁待装盘使用
![跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第4张]( "跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第4张")
取一个料碟，将柠檬榨汁，调入适量的胡椒和盐
![跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第5张]( "跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第5张")
将炒锅大火预热，倒入一半腌过的洋葱和部分牛肉（以铺满锅底为限，不要让牛肉堆起来），翻炒至牛肉均匀变色
牛肉变色后继续翻炒1-2分钟，倒出装盘
再以同样的步骤翻炒剩下的洋葱和牛肉用绿叶菜和切片的番茄装饰
再浇上剩余的醋汁
配柠檬汁蘸料和米饭![跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第6张]( "跳舞牛肉（Shaking beef）的做法步骤图 第6张")
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