酥炸里脊J_小葱’S
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这道菜是小时候的味道,
每到逢年过节爸爸或者妈妈都会说“改善生活”那么就是做一次“炸肉”
那个时候能吃上炸肉,就属于酒店级的待遇,
至今想起来都是最美好的回忆,
回家几次也看过爸爸妈妈做过,
还是那个味道,还是那么美好,
赶紧学一学,等着他们老了,可以亲手做给他们吃👨👩👧👪
用料
里脊肉(我用的是通脊,里脊肉,带有脆骨的肉炸起来也好吃) | 200克 |
姜丝 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
泡打粉 | 1克 |
饮用水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红烧酱油(老抽) | 少许 |
食用油 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
酥炸里脊J_小葱’S的做法
里脊肉切片,肉片不宜太厚,0.1-0.2cm左右即可。肉片加料酒,生抽,红烧酱油,白砂糖,盐,姜丝,腌制20分钟左右
依旧是用一个鸡蛋,三勺淀粉,三勺面粉,调成淀粉糊,加入饮用水,避免淀粉糊太厚
淀粉糊的厚薄程度,办好后加1克左右的泡打粉,这样炸出来的肉会更酥外表更蓬松
肉片上淀粉糊,可以将所有肉片放入淀粉糊中,便于下锅
锅中倒油,待油温烧热到160度,下肉片
第一遍炸,肉片变成淡淡的金黄色,飘起来后可以捞出
第一遍炸好的肉
油温再次升高进行复炸,直至肉片成诱人的金黄色
此时油温是160度,炸4-5分钟就会变色,外表淀粉糊也会变酥脆
第二次炸好的肉,可以配椒盐,孜然粉,辣椒粉一起吃,非常美味
开吃吧~来,张嘴,我家小胖连连夸好吃😋
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