土豆炖排骨（入口即化）

2019.4.14
慢火可以把排骨炖的很好吃，达到入口即化只是时间和火力问题。想吃记得提前3h准备哈～
排骨一般微火2.5到3小时可以炖的很烂。口感也不错。

用料  

土豆炖排骨（入口即化）的做法  

1. 食材采购到位。

2. 食材准备：
   1.排骨冷水煮开去血水，捞出后热水清洗；
   2.八角2只、姜6片、干辣椒2只、甘草、花椒组成调料A；料酒，酱油备好
   3.烧开水半壶；
   
   食材处理：
   1.锅中加半铲油，下排骨（控干水分）翻炒     1-2分钟，加调料A继续翻炒0.5-1分钟，锅边滑入料酒1铲，酱油2铲，翻炒1分钟；
   2.入足量开水漫过排骨，转微火，加入醋0.5铲，冰糖2只，炖1h；
   3.另起锅，烧油0.5铲，烧香豆瓣酱和老干妈，倒入炖锅中，加老抽0.5铲，继续炖0.5-1h，期间注意小火，无水添热水；
   4.土豆斩滚刀块入炖锅，添0.5铲酱油，再炖30-40分钟；
   5.中火收汁，注意缓缓翻动，不然就骨肉分离咯。。

3. 出锅盛盘，撒香菜（葱花）。开吃！

小贴士

小火，小火。。
水不要烧干。。。