土豆条小炒

用料  

土豆条小炒的做法  

1. 土豆切条；莴笋切条

2. 腿肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿

3. 土豆条内加入适量淀粉，拌匀均，使每根土豆条上都裹上一层淀粉

4. 蒸约20分钟，至土豆熟软，稍凉后抖松

5. 锅内热热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出

6. 锅内热油，加入土豆条翻炒

7. 加入莴笋，炒熟

8. 加入肉丝

9. 调入适量盐和少许生抽，炒匀即可

小贴士

土豆先蒸后炒，会有既酥软又有韧劲的口感，怕麻烦的，可跳过蒸制步骤，直接炒制。
加入土豆内的淀粉要稍多一些，这样蒸熟后不会相互粘连；如果蒸熟后依然有白色的淀粉，没有关系，不会影响口感。
调味时可以加一些生抽增味，但不要过多，否则会土豆上的淀粉会使它们粘连在一起。