当红辣子鸡
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疫情期间,最馋的就是火锅串串烤肉辣子鸡。。反正不健康的都馋。哈哈哈!做个辣子鸡过个嘴瘾吧
用料
鸡腿,鸡胸 | 2只鸡腿,1块鸡胸肉 |
干辣椒(切好的辣椒段) | 3大把 |
花椒 | 1把 |
蒜瓣 | 3瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
油 | 适量 |
当红辣子鸡的做法
我是整只鸡取了两个鸡腿,和一块鸡胸肉,洗净切成小块备用。
除去辣椒,花椒,蒜瓣,食用油外,其余的调料加入步骤1,拌匀腌制1h+。
下油锅炸第一次,变成这种金黄的捞出备用。
所有的鸡块第一次炸完后再复炸一次,大概这种样子就可以捞出了。不要炸太久,炸久口感会柴。
准备好的辣椒,花椒,蒜瓣
热锅冷油,倒入。油温千万不要高,不然辣椒会糊。。。炸出辣椒的香味后将炸好的鸡块倒进去翻炒,可以再加一些十三香。翻炒就可以出锅了。
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