家常葛粉

煮葛粉对于五邑人来说，好像家常便饭一样，从没想过要出菜谱，但最近有很多外地朋友都不太懂煮，我就把我妈教我的写一遍做个记录。葛粉，我们是自己做的，发烧不想吃东西的时候最好来一碗，妈妈说退烧最好。以前每家每户都会做，现在老一辈人渐渐老去，我们年轻人又觉得工序繁锁，大概率传承不下去了……所以现在农村自己做葛粉的人越来越少了……

用料  

家常葛粉的做法  

1. 首先称好材料

2. 从称好的水那里倒一部分到葛粉那里调稀

3. 农家自晒的免不了会有一点浮尘

4. 我通常会用隔油网过滤2到3遍

5. 这是过滤到的粉渣渣，这是做葛粉时，过滤的网密度不够，有些漏网之粉留下来的，不过滤也没关系，这些煮出来也吃不出，原谅我的强逼症

6. 没有强逼症的请跳过3、4、5步，直接来到这里，这是调好的粉糊，类似做肠粉的差不多

7. 把调粉糊剩下的水加新会陈皮，姜放锅中煮开

8. 水开后放你想放的食材

9. 再一次煮开

10. 把粉糊一边倒进去，一边搅拌，不能偷懒停下来

11. 继续搅拌

12. 变成透明的就是熟了，不喜欢加蛋的就可以加盐开吃了

13. 想放鸡蛋的这个时候放，继续搅拌

14. 放盐，关火。

小贴士

千万不要葛粉直接调稀直接煮，你会很悲剧，用电磁炉煮也会很难，最好用煤气炉煮，这样底不怕焦