花生芽炒肉（图文详细教程）

花生芽
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
中文名 花生芽
别名 长寿芽
本质 食疗兼备的食品
地位 蛋白质和粗脂肪含量居蔬菜之首
富含 维生素、钾、钙、铁、锌

词目：花生芽
拼音：huā shēng yá
基本意思：花生发芽后生成的。

营养价值
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

用料  

花生芽炒肉（图文详细教程）的做法  

1. 刚买回来的花生芽尾有根头有皮，根部还有点沙。皮不好脱可以先泡个十分钟澡，然后可以很轻松捻掉皮，根用剪刀剪掉，洗净沙，沥干水备用。

2. 肥切丁，瘦切丝。瘦肉加盐 鸡精 料酒 生抽 生姜 蒜末腌制10分钟后倒入适量油拌匀然后拌入淀粉。

3. 锅里放入少量的油烧热，先将肥肉丁小火炒出油，放入生姜 蒜末，再放入豆瓣炒香。

4. 放入拌好的肉丝继续炒。

5. 炒至7分熟后盛出。

6. 放入油烧热后继续放入花生芽翻炒两分钟，再放入盐继续翻炒。

7. 炒到差不多快熟的时候再放肉丝继续炒。

8. 完全熟后放点鸡精 胡椒粉 糖 醋 葱末炒一分钟，即可盛出。

小贴士

逛菜场的时候偶然看到这么大的芽菜，老板说是花生芽，之前都没看到过，更不谈说吃了，所以买了点自己试的炒一盘。调料适量因个人口味添加吧！我就不一一称重。糖也不要给多了，大概3-4克的样子。花生头比生出来的杆子不容易熟，盛出来的时候一定要尝一下，我大概用家用的大火炒了大概十分钟左右吧！