好吃的肉丸做法

家常菜最常见的肉丸，方便，吃法多样，如果想吃肉更纯一点的肉丸，自己动手做，也不难，分享一下最近自家做的肉丸子的做法

用料  

好吃的肉丸做法的做法  

1. 1：讲猪肉洗干净，切片 冷冻半小时（因为家庭做没有加冰，所以冷冻，使猪肉冻点更好，机器打的时候会热，如果肉温度高会影响口感）

2. 2：冷冻好的猪肉用绞肉机打细，然后加入小苏打和盐，继续打至泥状

3. 3：蒜头过下油爆香➡️然后和纯净水和红薯粉、鱼露、糖、胡椒粉，加一起搅拌均匀➡️分3次加入肉泥中，每次都要打匀了再继续下➡️加完了，差不多打多3分钟，成非常细腻的肉泥就可以了➡️要比图片细腻哦，不细腻煮出来会散（如果打的过程中，肉不冰了，就要再冻一下再打，不要肉温度高哦）

4. 4：水煮温热 不要全开，挤肉丸的时候电磁炉可以下火开着，挤好再开中火，让它慢慢煮

5. 5：熟了捞出过下冷水，肉收缩一下更好吃

小贴士

1，小苏打在肉制品中主要起碱性膨松剂的作用，也可以使肉更鲜嫩
2：也可以多加点猪肥膘，有油会更软更香点，不过我不喜欢太多脂肪就没有加
3：配方中的猪肉还可以换成鸡肉、牛肉、蒜头个人喜欢也可以不加
4：喜欢香菇味、肉丸打好后，还可以下香菇末搅拌
5：肉丸做法多样，煮汤、油炸、煎炒、炒菜、切丁炒鸡蛋……都非常好吃