餐馆1:1之小炒黄牛肉

湘菜之魂～ 也算是本懒人的拿手菜，我队友经常出去吃湘菜都很失望，都说没有我炒的好吃🤤。 本道菜配料简单，用时短，只要掌控好火候，成功率贼高～

用料  

餐馆1:1之小炒黄牛肉的做法  

1. 配料切好，姜切成丝，香菜切成3厘米的小段

2. 牛肉切好0.5宽1.5长的薄片，加入淀粉和食用油、料酒抓匀腌制10分钟。

3. 锅内少许油，倒入腌制好的牛肉，大火翻炒10秒

4. 炒成这样立刻装碗

5. 装碗后有这样的水，可倒掉

6. 锅内加入比平时炒菜多一倍的油

7. 油温升高后加入野山椒、小米椒、蒜、姜丝爆香

8. 爆香后倒入牛肉，立即加入盐、鸡精、生抽、老抽（两三滴）、蚝油，大火翻炒不要超过一分钟

9. 放入香菜，翻炒几下，出国

10. 像这样就能出锅了～

11. 上菜～

小贴士

可以把生抽、老抽、蚝油这些先调好放碗里，到时就不会手忙脚乱。 牛肉最好选没有筋的部位。