免辣酸菜鱼(减脂餐)
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超市刚好有刚上水的大鲫鱼,取肉做一道不辣的酸菜鱼,迁就小孩的口味。
用料
鲫鱼肉 | 两条 |
酸菜 | 1包 |
红薯粉 | 50克 |
清鸡汤 | 1罐 |
水 | 半碗 |
油 | 半汤匙 |
姜 | 数片 |
糖 | 少许 |
腌鱼片用料:生粉,盐,鱼露,胡椒粉,麻油 | 各适量 |
免辣酸菜鱼(减脂餐)的做法
鲫鱼取肉切片,鱼骨留起做鱼骨豆腐汤,用了三块鱼腩。
鱼片落生粉,盐,鱼露,胡椒粉,麻油捞匀待用。
红薯粉泡软待用,酸菜清洗后抓干水切碎。
准备好的材料。
姜片起锅炒酸菜,落少许糖,调入一罐清鸡汤,半碗水,放红薯粉和鱼腩煮滚后,落鱼片搞匀,鱼片变色即关火加盖焗10分钟(不要烧开,用汤的热力把鱼片逼熟才嫩滑不易碎)
转入细煲上桌。
小贴士
为了配合减脂,免了最后封油工序。
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