东北酱炖豆腐(肉沫豆腐)

用料  

东北酱炖豆腐(肉沫豆腐)的做法  

1. 肉切丁加少量生淀粉，搅拌均匀备用

2. 葱姜蒜切末，豆腐洗净切块备用

3. 可以比平时多放点油，热锅冷油下肉沫，东北大酱把肉炒散，再放蒜末姜末炒香

4. 加汤大火烧开，汤不要太多，防止收汤需要炖太久

5. 水开下豆腐，下花椒面生抽等调味，大火烧开后转中火继续炖

6. 汤收的差不多之后，加少量水淀粉盐鸡精，翻炒收汤，因为酱很咸，所以盐一定要适量

7. 最后撒上葱花翻炒出锅

小贴士

如果把东北的大酱换成豆瓣酱，再多放点花椒，这其实就是麻婆豆腐。