灌汤酥肉 | 味蕾时光

这道菜是云南老家一种比较常见的吃法，今天与大家分享一下。

用料  

灌汤酥肉 | 味蕾时光的做法  

1. 这一步先给各种食材分类，方便操作！
   主料：猪五花肉500g 、豌豆尖160g
   A料：大葱（切片）、姜半块（切片）、白胡椒粉1勺、料酒1勺、盐
   B料：鸡蛋液（2个量）、面粉30克、淀粉100克
   C料：鸡汤（骨汤或清水）、食用油
   D料：辣椒面、蒜末、盐、水、麻油、小葱末

2. 五花肉去皮切成长薄片，放入A料混合均匀，腌制15分钟.

3. B料混合成全蛋液面糊.

4. 全蛋液面糊倒入五花肉中，加入2勺食用油拌匀，然后放到6成热的油锅中煎炸.

5. 食材炸至金黄后捞出控油.

6. 将D料混合制成蘸水.

7. 鸡汤烧开，放入酥肉小煮片刻，汤内加入白胡椒粉，最后放入豌豆尖氽烫至熟后出锅.

8. 煮好的酥肉和豌豆尖，蘸上蘸料就可以食用了.

9. 制作完成

小贴士

没看懂图文食谱的，可以配合本期视频节目观看，效果更佳 ，有问题，微博见！
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