蒜香炒蘑菇

菜谱参考了庄祖宜的《简单 丰盛 美好》。

用料  

蒜香炒蘑菇的做法  

1. 香菇（去茎）70克洗净切成4块。

2. 真姬菇70克洗净切两段。

3. 预热不沾锅，加入橄榄油和蒜片，小火煎至有蒜香。

4. 加入蘑菇，大火翻炒，加入黑胡椒、盐、柠檬汁，继续翻炒。

5. 待蘑菇渗出的汁水烧干后，减少翻炒频率，让蘑菇表面煎至金黄微焦，最后要尝味道，调整盐量，撒欧芹碎即可出锅。

6. 味道棒棒。

小贴士

1、蘑菇比较吃油吃盐，所以不可以太少油。菜谱里原本还加入一小勺的黄油，我不喜欢黄油，所以没加，把橄榄油的量增加到一大勺，配这个量的蘑菇足够了。
2、蘑菇水份烧干后要减少翻炒次数，让蘑菇表面煎至金黄，香味更浓郁。