原汁原味的香酥藕圆

湖北人对藕总有一种特殊的迷恋，冬天的排骨藕汤，夏天的藕圆，都躲不过湖北人的馋嘴。藕圆沾上辣椒酱，那味道简直绝了！小时候总在路边小摊可以买到，现在基本上已经看不到了，那抹逐渐消失的味道，还是需要自己来找回呀！

用料  

原汁原味的香酥藕圆的做法  

1. 藕擦成茸。

2. 藕茸用纱布包裹，挤出藕浆。

3. 藕浆加热，小火慢煮，边煮边搅拌，至粘稠状，放置冷却。

4. 藕茸中放入适量盐、胡椒，慢慢注入冷却的藕浆，搅拌成泥状，搓成团。

5. 热锅热油，烧至六成热，放入藕圆，中小火慢炸五分钟，捞出沥油。

6. 温油加热后，放入藕圆复炸一分钟，至表面金黄捞出。

7. 装盘即可食用，蘸剁椒酱口感更佳。

小贴士

1、挤出来的藕浆里面本身就有很多淀粉，可以作为天然的粘合剂。
2、加热藕浆是为了使水分蒸发，留下较为纯正的藕浆，注意要变煮边搅拌，小心糊锅。
3、复炸容易使表皮更酥脆。