家常黄鸭叫——一点汤都不想剩下，泡碗米饭吃

黄鸭叫没有小刺，肉汁鲜嫩，小孩老人都可以吃。这是湖南人餐桌上常见的鱼菜。

用料  

家常黄鸭叫——一点汤都不想剩下，泡碗米饭吃的做法  

1. 鱼清洗干净沥水（请卖鱼师傅给处理好）

2. 准备配料，酸菜自己做的，没有可以不放

3. 锅里放油烧热下鱼中火煎，注意防护安全，很容易溅油的

4. 煎到焦黄后翻面，动作轻点，尽量避免破坏鱼的完整，快煎好时放入几粒花椒在油里，会更香。姜蒜也放里面炸出味

5. 煎好放点料酒，加开水大火炖煮，水量没过鱼身就够了。

6. 汤汁浓稠后转小火，加入紫苏叶，酸菜

7. 约五分钟后，拣出紫苏叶，调味，放入千张丝，炖煮几分钟后放入青红椒末

8. 汤汁收到想要的程度，放点鸡精起锅（可不放），千张垫底

9. 鱼肉细嫩，汤汁泡饭，绝妙搭配

小贴士

煎鱼真的做好防护，离锅身远点