颜值不是衡量真爱的唯一标准——洋葱黑麦面包

欧包在颜值上可能比不上蛋糕、面包，但是无论在口感还是用料上，都与其他面包有很大的区别。由于欧包低糖低油低脂，所以欧式餐桌上总少不了它们的身影~

温馨提示：制作时间需要2天   难度：★★★

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用料  

颜值不是衡量真爱的唯一标准——洋葱黑麦面包的做法  

1. 【制作波兰酵头】

2. 水和酵母混合，加入黑麦粉

3. 搅拌成团，室温发酵4小时，冷藏一夜备用（波兰酵头冷藏状态下可保存3天）

4. 【制作海绵酵头】

5. 波兰酵头需提前一小时从冰箱取出回温
   
   洋葱切成丁，和植物油（黄油）混合均匀后，烘烤至出水，取出冷却至室温备用

6. 水和黑麦粉混合后，搅拌成团

7. 加入波兰酵头（发酵好的波兰酵头表面有大小不一的气泡）

8. 搅拌均匀后，加入提前准备好的洋葱。混合成团后，室温下发酵4小时

9. 【制作主面团】
   （海绵酵头发酵好后，制作主面团）

10. 海绵酵头中加入面粉、酵母、糖、盐、牛奶（根据干湿情况，调整牛奶加入量）、黄油，混合成团

11. 揉面至完成阶段，黑麦粉筋度较低，出膜较困难，也可至扩展阶段

12. 碗中抹入植物油，进行一次发酵，两小时左右，发至两倍大小

13. 桌面上撒粉，分割、整形

14. 室温下进行二次发酵约两小时，至两倍大小

15. 烤箱预热，上火210℃、下火180℃，烘烤25分钟