水果杯子蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
含简单的海绵蛋糕和纹路清晰的奶油顶
用料
海绵蛋糕: | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 60g |
玉米油 | 30g |
奶油顶: | |
奶油奶酪 | 75g |
糖粉 | 45g |
柠檬汁 | 8g |
淡奶油 | 150g |
水果杯子蛋糕的做法
海绵蛋糕:
鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清装到一个无水无油的打蛋盆里蛋清分三次加入砂糖,打到硬性发泡
加入蛋黄搅打均匀
筛入低筋面粉
搅拌到没有干粉
先取一点面糊和玉米油搅匀
倒回面糊盆里
搅拌均匀即可,这个面糊不容易消泡,搅拌的时候尽量搅到面糊细腻
挤入纸杯,挤五六分满就行
170℃烤30分钟
奶油顶:
软化的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀加入柠檬汁搅拌均匀(柠檬汁就是调味,如果不加,糖粉也可以少加一点)
搅拌好的样子
淡奶油打到7分发
先取一部分奶油和奶油奶酪搅拌均匀
再倒回去
用电动打蛋器搅打到完全融合,不要打太久,很容易打过的
用裱花嘴再蛋糕中间掏个洞
加一点自己喜欢的果酱,我这个是自己熬的草莓酱
挤上奶油,我用的是大号8齿花嘴,建议你们用小一点吧,最后我觉得奶油顶太多了点
装饰上蓝莓、草莓、薄荷叶,还筛了点糖粉
开吃!
小贴士
这个加了奶油奶酪的奶油纹路更加清晰,也不会太厚重,但是定型能力有限,二十度以上不能长时间室温放置,会影响口感。
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