枣泥核桃糕（视频教学）

据《本草纲目》及文献记载：红枣性温、味甘，归脾、胃经。安中，养脾气，平胃气，补五脏，治虚损，和阴阳。
核桃仁润肌，黑须发，多食利小便。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。

用料  

枣泥核桃糕（视频教学）的做法  

1. 取一小碗加入玉米淀粉和50g水，混匀制成水淀粉备用。

2. 主锅中加入去核红枣和300g水，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/10档研磨。结束后，用刮刀将锅内壁食材刮至锅底并搅拌均匀。

3. 加入麦芽糖和玉米油，盖上锅盖，不要放量杯，设置：30分钟/120℃/2档熬煮。

4. 加入水淀粉，盖上锅盖，不要放量杯，设置：40分钟/140℃/3档熬煮。烹饪结束，加入去皮的熟核桃仁，用刮刀棒搅拌均匀。（这一步结束时可根据状态增加10分钟熬煮时间）

5. 将枣泥核桃放入垫有硅油纸的烤盘中，再盖一张硅油纸，用擀面杖擀匀。

6. 冰箱冷藏3小时，取出切片用糯米纸包上即可。

小贴士

1、加入水淀粉根据枣泥的状态适当调整熬煮时长，以熬至枣泥纹路明显不易消失为止。
2、若室温较高，可将整形好的枣泥核桃糕放入冰箱冷藏以缩短冷却定形时间。 3、由于不同地区气压及温度不同，枣泥烹煮过程中水份蒸发有差异，第4步枣泥核桃糕加入水淀粉后根据枣泥的状态适当调整熬煮时长（单次增加10分钟，再查看状态），以熬至枣泥纹路明显不易消失为止。