中式面点制作基本功系列之③——推捏法（月牙蒸饺）

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今天跟大家分享的是中式面点制作当中的基本功系列之③——推捏法（月牙蒸饺）。
详情请戳视频噢。

用料  

中式面点制作基本功系列之③——推捏法（月牙蒸饺）的做法  

1. 搓条→下剂→擀皮→上馅→造型

小贴士

Q1：除了练习基本功，这个造型还可以做什么？
A：可以做蒸饺、水饺。

Q2：蒸饺要蒸多久？
A：10g的面皮＋生肉馅，大火烧开后蒸制7-8分钟（其他的以此为参考值）。

Q3：水饺要煮多久？
A:  10g的面皮＋生肉馅，大火烧开水后下锅，饺子浮起来后点三次冷水（每次点水后沸腾再点下一次）。

Q4：必须要注意的事项有哪些？
A：面团一定要揉至洁白细腻；注意推捏的手法（拇指推，食指捏）；里边面皮高于外边面皮；左右手一定要垂直。